The Bear säsong 3 avsnitt 1 sammanfattning: Carmy ser tillbaka för att gå framåt
Vi är ute ur kylen, gott folk Björnen säsong 3 är här! Ja, senast såg vi Carmen 'Carmy' Berzatto (Jeremy Allen White) i Björnen säsong 2 final , han hade sin version av den värsta kvällen någonsin: på grund av ett olämpligt dörrhandtagsbrott fastnade kocken i walk-in-kylskåpet under hans nya restaurangs vänner och familjs öppningskväll, och lämnade Sydney (Ayo Edebiri), Marcus (Lionel Boyce), Richie (Ebon Moss-Bachrach) och resten av besättningen för att navigera höginsatskvällen utan honom.
Tillsammans med att vara en kväll av professionell frustration, hade Carmy också några sura personliga utvecklingar den kvällen, eftersom hans självförakt och spiral ledde till att han oavsiktligt gjorde slut med sin flickvän Claire (Molly Gordon) och smutsade ner sin vänskap med Richie.
Även om själva middagen blev lyckad utan honom, ledde inlåsningen till en seriös självundersökning av var Carmy har varit och vart han är på väg, vilket är där vi hittar den ambitiösa kocken i början av Björnen säsong 3 premiär, passande nog med titeln 'Tomorrow' och regisserad av serieskaparen Christopher Storer.
Chicago ser ut precis som vi lämnade det, alla skyskrapor glöder och mullrande tåg. Carmy ser likadan ut också (Whites listiga sänghuvud är fortfarande listig). Men det gör inte The Bear - eller åtminstone inte så länge om kocken har sin vilja, och det kommer han att göra. De dialogfria första minuterna av avsnittet ser Carmy trycka på det där knotiga koksåret på sin hand, en visuell fingervisning om vad som komma skall under de kommande 30 minuterna av tv, som sammanflätar bitar av karaktärsuppdateringar med en hel spridning av Carmys djupaste, mörkaste minnen.
När nuvarande Carmy målmedvetet stryker över alla rätter på gårdagens vänner- och familjemeny – ingen mer cannoli, ingen mer kaviar – ser vi tillbakablickar till hans början på god mat. Vi ser honom säga adjö till Sugar (Abby Elliott) innan han ger sig av till New York; hon gör det systerliga att smyga pengar i fickan innan han går. Vi ser honom, all hög toque och krispiga kockvita, få instruktioner om hur man skalar rotfrukter av Daniel Boulud själv. Vi ser honom pinceta microgreens tillsammans med Luca (Will Poulter) i Köpenhamn och bo på en husbåt. Vi ser honom imponerad i närvaro av den danske kocken René Redzepi, geniet bakom Noma.
Han har också uppmärksammats på den överdrivna köksintensiteten (med Joel McHale som återupptar sin roll som Carmys verbalt förolämpande chefskock i New York), liksom att dela ut lite åt sig själv, och blev lite för bitsk med Luca innan. bli försiktigt förmanad av Olivia Coleman, tillbaka som kocken Terry (som har blivit brukligt, Björnen är laddad med gäststjärnor den här säsongen). Vi ser exakt hur all noggrannhet, professionalism, ego och briljans som Carmy har upplevt i vart och ett av dessa kök kan sjuda läckert, tills det hela kokar över.
Tillbaka i nuet sluter Carmy och Sydney fred över kaffe medan ett nytt gångjärn installeras på walk-in. Han ber henne om ursäkt för vad som hände kvällen innan, men hon råder honom att omdirigera dessa känslor till Richie. Medan han lämnar ett förkrossat röstmeddelande till kusin ringer Sydney ett ångerfullt telefonsamtal på egen hand, men till Marcus, som vi ser sörja förlusten av sin mamma på sjukhuset efter den långa natten.
Tillbaka i Carmys hippocampus har tillbakablickarna blivit repetitiva, överlappande och förvrängande som riktiga minnen gör. Det verkar ju mer självkritisk Carmy agerar i nuet - mödosamt omkategorisera kylskåpet, med exakta tidsstämplar som anger en ingredienss färskhet, eller arbeta upp en lista med 'Icke-förhandlingsbara' för restaurangpersonalen - desto djupare går vi in i hans retrospektion .
Topparna, som när han stolt skickar sin bror Mikey (Jon Bernthal) en bild på highfalutin-plätering som Redzepi & Co. håller på med uppe på Noma, kompenseras av förkrossande dalar, den där söta scenen som omedelbart binder till Sugar som otröstligt ringer honom med nyheter av Mikeys självmord. Vi ser sedan en tillbakablick av Carmy utanför begravningen, som inte orkar kliva in i kyrkan (som kritiker av priskategorin kommer att uppskatta, finns det inget särskilt komiskt med avsnittet).
Det är uppenbart att alla dessa upplevelser, från hans idylliska tid i Köpenhamn till den mardrömslika Thanksgiving-middagen och allt däremellan, har informerat inte bara Carmy utan hans matlagning. Tillbaka i New York ser vi honom gå skurk, plåtar en paupiette hamachi och äter sin förolämpade chefs vanliga fänkålssås för en blodapelsindressing. Den tallriken blir uppäten av en storögd Sydney, som fangirls över den med samma vördnad som Carmy gjorde Redzepi.
Det verkar som att låsningen av kylskåpet kommer att uppgå till ännu ett minne som väcker Carmys kreativitet - i slutet av avsnittet har han konstruerat en helt ny meny för The Bear, som består av allt han är just nu. Det borde gå bra med Sydney och resten av personalen, eller hur?
Alla 10 avsnitt av Björnen säsong 3 finns nu att streama på Hulu i USA och Disney Plus i UK.
