Vad jag gör: Jamie Lauren, övervakande kulinarisk tillverkare
Kinetiskt innehåll / FYI Hon placerade sjunde på den femte säsongen av Bravos Top Chef och återvände sedan för Top Chef: All Stars. Nu är Jamie Lauren (ovan till höger) tillbaka på reality-TV - den här gången bakom kameran. Lauren är en kulinarisk producent för Köksmästare och Topp kockdueller och övervakar kulinarisk producent på The Taste. Hennes senaste serie, Man mot barn: Chef Showdown (Torsdagar, 9 / 8c, FYI), gropar etablerade kockar mot barnkockar. Lauren berättar hur hon gick från restaurang till TV-kök.
Vad innebär ditt jobb?
Allt matrelaterat faller under mitt paraply. Jag har ett ingredienslag och ett utrustningsteam. Ingrediensfolket ser till att vi har allt för stapel skafferi - skafferi som aldrig förändras - alla produkter, mjöl, socker, vinäger, grunderna. Och alla extra saker vi lägger ut i utmaningen, eftersom varje utmaning är ett annat tema. Det finns tre utmaningar i ett avsnitt. Vi ansvarar också för att skapa alla avslöjanden för showen. Det finns mycket att springa runt och köpa ingredienser. Arbeta med leverantörer och se till att vi får vackra grejer. Det är uppenbarligen tv så vi kan inte ha något som ser ut som skräp där ute. Det måste vara underbart och se snyggt ut på kameran. På utrustningssidan ser det till att vi har allt för specifika utmaningar (som en korvkvarn).
En stor del av vårt jobb är också 'grekning'.
Vad är 'grekning'? Det verkar vara viktigt.
Jag vet inte var termen kommer ifrån, hur den uppfanns. Det betyder att allt med en etikett måste tejpas över, eftersom du inte får visa märken om de inte är en sponsor. Då måste vi se till att allt är öppet, och vi måste se till att det inte finns folie på någonting.
Hur kom du in på det här?
Jag har varit kock i 17 år. Jag gick på kulinariska skolor, arbetade i San Francisco i 10 år som verkställande kock och flyttade sedan till L.A. SF i tio år som verkställande kock och flyttade sedan till LA. Tog kockställningar i LA men de gick inte till de platser jag ville ha dem. Av någon anledning när jag kom till LA var matscenen på att bli fantastisk. Nu är det äntligen att komma dit. Jag vill komma tillbaka in i restaurangbranschen, det händer fantastiska saker.
Men jag var i mellan jobb och Sandee Birdsong (tidigare Chefskock tävlande och även en kulinarisk producent) bad mig komma att jobba på The Taste. Jag kände Sandee för alla tävlande på Chefskock alla känner varandra.
Jag visste ingenting om bakom kulisserna, jag visste bara hur det var att vara en tävlande på en show. Jag kom dit och tänkte att jag skulle bli produktionsassistent. Men jag blev en associerad tillverkare. Och det var den första säsongen av Smaken . Jag kunde inte tro det. Så här är det att producera en show, det sparades ingen kostnad. Att ha alla dessa fantastiska ingredienser till vårt förfogande. De vänjer sig för ett skott och sedan förs det tillbaka till kulinariska och de är som, 'ni kan ta det här hem nu.' Det var häftigt! Den delen blev jag chockad över. Hur mycket överskottsprodukt det fanns. Och jag kunde inte heller tro hur mycket som gick till att göra en show. Det öppnade dörren. Jag trodde aldrig att det skulle bli min karriär.
Hur är det att arbeta med Man mot barn ?
Jag skulle säga att allt jag har arbetat med har varit min favorit. Det är trevligt att komma till en miljö där du gillar de människor du arbetar med. Timmarna är långa.
Låter som kockens liv.
Det är exakt samma. Tja, som kock behövde jag aldrig vara på jobbet klockan 7 såvida jag inte gjorde brunch, vilket alltid var det fruktade skiftet. Men i genomsnitt börjar mina dagar mellan 06:30 och 08:00. Beroende på hur dagen går går jag ibland inte hem förrän 9. Det är en lång dag. 12 och 14 timmar. När jag kommer hem är jag så trött.
Hur bra äter du?
Inte alls. Min stora måltid på dagen är här på start och det kommer från catering. Inget brott, men catering är catering. När jag kommer hem är jag för trött att laga mat. På helgerna, när jag har en helg, är det trevligt. Det är ovanligt. Men mat är mitt liv så jag kommer att gå någonstans trevligt att äta. Jag vill äta bra när jag inte arbetar. Och sedan älskar jag att laga mat hemma, jag kan bara inte göra det när jag är trött. Det är svårt att skapa energi ibland.
Får du äta tävlande mat?
Vi är avskräckta från att äta tävlande mat. Jag vill inte att min personal blir distraherad genom att äta. Vi har mycket begränsad tid att återställa till nästa omgång. Så av alla de shower jag har gjort har jag inte smakat mycket av någonting.
Jag ska titta på något och titta på hur de lagar något, så jag kan vanligtvis se om något kommer att bli bra eller inte genom att titta på det. Men att smaka det brukar inte hända.
Du visas också på Man mot barn.
Jag har varit en sous-kock på showen några gånger. Det är roligt att se dem växa, bli bättre, lära sig teknikerna och se hur de kan bli bättre. Jag kör cirklar runt dem, men det är fortfarande kul.
Skulle du ha varit på en av dessa shower som barn?
Jag vet inte. Jag tror att jag skulle vara rädd. Men när jag var 10 tog jag en matlagningskurs. Det var innan han var kock var cool. Att vara kock är coolt. Varför skulle du inte vilja vara på TV nu?
