'The Hairy Bikers Go North': Si King och Dave Myers guidar oss genom deras serier och julspecial
'The Hairy Bikers Go North' följer Si King och Dave Myers, och här är de i Whitby. (Bildkredit: BBC)
De håriga cyklisterna går norrut såg de skäggiga bästa kompisarna Si King och Dave Myers, alias TV-kockarna The Hairy Bikers, bege sig tillbaka till hemmaplan för en mycket personlig BBC2-serie. Efter att ha zoomat över hela världen på två hjul i nästan 15 år tog den jordnära duon ett nostalgiskt cykeläventyr och njöt av matälskare i norra England, inklusive deras hemlän Cumbria och Tyne & Wear.
Nedan ger vi dig en fullständig guide till deras äventyr i serien, med Hairy Bikers kokboksförfattare Si och Dave avslöjar allt om De håriga cyklisterna går norrut, plus en avsnittsguide om var och vem de besöker.
Nu är det en julspecial av serien på väg! I december sågs också ett speciellt engångsavsnitt på BBC2 De håriga cyklisterna åker norrut till jul och vi har några läckra detaljer att dela med oss av på denna festliga matextravaganza...
'The Hairy Bikers Go North' sändningsdatum
Den åttadelade serien The Hairy Bikers Go North började torsdagen den 23 september på BBC2 klockan 20.00 och gick varje vecka. De håriga cyklisterna åker norrut till jul var en del av BBC:s Jul-TV höjdpunkter och visas onsdagen den 22 december kl. 20.00 på BBC2. Du kan komma ikapp med hela serien på BBCiPlayer. Julspecialen kommer också att finnas tillgänglig på iPlayer när avsnittet har visats. Det upprepas på BBC2 under januari 2022. Vi uppdaterar om det finns ett släppdatum i USA eller världen.
Nordlig exponering...The Hairy Bikers turnerade i norra England för sin serie.(Bildkredit: BBC)
'The Hairy Bikers Go North For Christmas' 2021 — vad händer i den festliga showen
I De håriga cyklisterna åker norrut vid jul , Si King och Dave Myers varvar motorerna för att ge oss en julmiddag med en twist, när de skapar en speciell nordlig fest för sina närmaste. De har skapat en plan för att åka på ryggraden i norr, Penninerna, från topp till botten, för att träffas, smaka och inspireras av de bästa mathantverkarna och producenterna som finns. Jakten på att skapa den ultimata julmiddagen tar cyklisterna till Todmorden på Lancashire/Yorkshire-gränsen, Darlington, Bollington i Cheshire, Sheffield och sedan Doncaster. Men deras familjens julträff är inte din vanliga mat! För att passa smaken hos tre generationer av deras familjer finns det några kalkondonerkebab, gourmetmarshmallows och julpuds som innehåller otroliga 21 ingredienser!
'Att laga mat hemma och laga mat för familjen och de människor du älskar är en mycket viktig sak', säger Si. 'Jag tror att vi glömmer det i den moderna världen lite!'
Vi hoppas att de tre generationerna av både familjen King och Myers kommer att bli passande imponerade!
På ett hårigt Biker-festuppdrag. Dave och Si börjar jobba.(Bildkredit: BBC)
'The Hairy Bikers Go North For Christmas' — trerättersmiddagen som Si och Dave lagar till sina familjer
Förrätt
Dave och Si beger sig till den lilla byn Bollington i Cheshire där de upptäcker en indisk foodtruck som gör ett stort plask i gatumatscenen. Sunithas matlagning inspirerar cyklisterna att skapa kryddig gatumat, så de beger sig till Sheffield för att träffa Alex, en hantverkare som tillverkar chilisås. Med lite av hans varma och kryddiga sås i väskorna är det tillbaka till basen för att skapa en förrätt med en kick - Turkiet Doner Kebab med Mellanöstern slaw och hot chilisås .
Huvudrätt
The Hairy Bikers slog till i köket för att skapa en aptitretande fläskstek med korv, kastanjer och katrinplommon julfyllning. Och eftersom det finns en vegetarian i familjen har de gjort en Vegetable Wellington att sitta bredvid.
Efterrätt
Dave och Si är på jakt efter en mycket speciell efterrätt, så de åker till Darlington och till Burtree Puddings, som drivs av man-och-makarna Robert och Lea. The Bikers hjälper till att göra en av Robert och Leas prisbelönta Christmas Puds, som innehåller otroliga 21 ingredienser, men pojkarna nöjer sig inte med bara en efterrätt till denna festliga fest. Efter att ha tagit en generös pudding åker Dave och Si till Leeds för att besöka Storbritanniens första producent av gourmetmarshmallows.
Oonagh skapar läckra distinkta smakkombinationer, från kryddade pepparkakor till blåbär och gin, från rostad kokosnöt till tomat och vodka, och efter en snabbkurs i hur man gör den perfekta marshmallowen har pojkarna nu de perfekta verktygen för att skapa en fantastisk öken. Så, det är tillbaka till basen för att göra en julpudding och marshmallow-bagatell.
Även om trerättersmiddagen nu är klar, vill cyklisterna skapa ett välkomnande erbjudande när deras familjer kommer. Och vad kan vara bättre än färspajer? Men pojkarna letar efter en speciell ingrediens så de åker till Doncaster för att träffa bästa vännerna Campbell och Joe. De skapar handdestillerad, förstklassig rom, den perfekta ingrediensen att lägga till Bikers frangipane-färspajer.
Två familjer tillsammans. Gjorde Dave och Si ett juluppslag att dö för?(Bildkredit: BBC)
'The Hairy Bikers Go North For Christmas' - receptet på kalkon-dönerkebab
12 x kalkonlår
För den första marinaden:
3 vitlöksklyftor, krossade
saft av 1 citron
1 tsk salt
1 stor kvist timjan
För rubbet:
2 tsk mald koriander (1 msk hel)
2 tsk mald spiskummin (1 msk hel)
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
2 tsk mald ingefära
1 tsk kanel (3 cm bit)
1 tsk mald kardemumma (frön från 1 tsk)
1 tsk torkad timjan
1 tsk mald svartpeppar (2 tsk hel)
1 tsk pepparflingor (Aleppo eller liknande)
½ tsk mald kryddpeppar (eller 1 tsk hel)
skal av 1 citron
1 tsk salt
2-3 msk olivolja för tillagning av kalkonen
* Först, om tid, lägg vitlök, citronsaft, salt och timjan i en stor skål och tillsätt kalkonlåren. Blanda för att kombinera, häll sedan över precis tillräckligt med vatten för att täcka. Låt stå i en halvtimme eller upp till en timme om möjligt. Dränera.
* Blanda alla rub-ingredienser med precis tillräckligt med olja för att göra en pasta och massera sedan in i kalkonen. Låt marinera ytterligare en timme.
* Lägg kalkonen i lager med schmaltz för att hjälpa den att hålla ihop och håll den fuktig under tillagningen, stick sedan på spettet, tryck ihop låren medan du går, koka sedan, skär av det yttre lagret medan den kokar tills du kommer till mitten. Hela processen tar mellan 1 timme och 45 minuter till 2 timmar.
The Hairy Bikers Go North' — Si och Dave om vad som fick dem att vilja åka hem för sin nya serie
'Att filma i Storbritannien var faktiskt inte en reaktion på Covid', säger Hairy Bikers-legenden Dave, 63, som växte upp i Barrow-in-Furness men nu delar sin tid mellan Kent och Frankrike. 'Vi hade ett möte med BBC i december 2019, innan Covid uppfanns som vi vill säga, och vi bestämde oss för att vi trodde att vi skulle vilja göra lite av ett kärleksbrev till det här landet - och eftersom vi båda är från norr verkade det vara en naturlig plats att börja.
'Det är en hyllning till de saker som har format oss båda i kulinariska termer', tillägger Si, 54, som fortfarande bor nära Newcastle. 'Det var faktiskt lite retrospektivt och nostalgiskt att besöka de samhällen och platser som hade påverkat mina och Daves åsikter om mat genom åren.'
The Hairy Bikers hittade några vackra platser på sina resor.(Bildkredit: BBC)
The Hairy Bikers där de började sin resa...
Första avsnittet av De håriga cyklisterna går norrut ser grabbarna i Lancashire, där de lär sig att göra sin egen gin, träffar en buffelbonde som skapar en speciell Lancashire-ost och provar några prisbelönta lokala pajer. Andra avsnitt ser dem resa runt Yorkshire, North Yorkshire, Yorkshire Coast, Cumbria, Northumberland och Peak District, och avsluta sin turné i Tyne & Wear.
'Den här serien handlar helt och hållet om matproducenterna och deras koppling till lokala samhällen', säger Si. 'Du ser våra mushes på teven hela tiden, men det är människorna som är viktiga - deras berättelser, deras resor, deras produkter.
Så till exempel i det första avsnittet gick vi till Notarianni Ices i Blackpool. Det är en berättelse om en italiensk familj som kom över under kriget och blev en inneboende del av samhället genom att producera denna otroliga glass. Den sortens historier lyser igenom hela serien.'
'Också Dama Cheese i West Yorkshire var speciell', tillägger Dave. 'Paret som drev det hade bokstavligen undkommit bombningen i Syrien och hade bildat en ostfabrik som i princip tillverkade en halloumi som de kallar Yorkshire Squeaky Cheese. Att höra deras berättelse var helt fantastiskt. Jag har mycket respekt för dem.
The Hairy Bikers besöker Notarianni Ices i Blackpool.(Bildkredit: BBC)
The Hairy Bikers i serien framhäver...
'Att gå tillbaka till min hemstad Barrow var en höjdpunkt', säger Dave. 'Vi gick till Peace and Loaf, det här bageriet där de bakade underbart surdegsbröd, något av det bästa jag någonsin smakat. Det låg bara på en parkeringsplats och hade folkfinansierats av lokalbefolkningen, min stam som det var. Jag har varit borta i flera år, men jag kände mig så stolt.'
'Det är anmärkningsvärt hur du kan förbise det som finns precis under näsan på dig. Det var en av de stora upptäckterna, tillägger Si. Så vi gick ner till Fish Quay i North Shields för att träffa en kompis till oss, Tony, som driver Collingwood Seafood och han är en fantastisk karaktär, så det var jättekul. Det finns också ett ställe som heter Block & Bottle i Newcastle som gör fantastiskt kött. Dave och jag köpte några rib eyes och ryggbiffar därifrån som var särskilt speciella!
''På en daglig basis tänkte Dave och jag, 'ja, det visste jag aldrig!' Det var härligt. Hela landet är en del av en sorts kulinarisk renässans – vi bryr oss verkligen om vad vi äter och det finns några anmärkningsvärda små livsmedelsproducenter där ute.''
Hairy Bikers tog sig också tid att chilla på sina motorcyklar.(Bildkredit: BBC)
The Hairy Bikers på att vara tillbaka på sina cyklar efter det senaste året i lockdown...
'Vi gud hade vi båda så lyckliga under lockdown egentligen', säger Dave. 'Vi har båda utomhusutrymmen, hundar och jag har en partner, så vi hade det bättre än de flesta. Jag tror att det var den andra låsningen under vintern som alla tyckte att det var svårt. Det fick mig att tänka på hur vi alla måste vara lite snällare mot varandra egentligen.
'Så, ja, det var bra att komma tillbaka tillsammans igen efter lockdown. Covid-restriktioner under inspelningen gjorde att vi var tvungna att bubbla i samma hus, vilket också var en möjlighet att visa lite mer av oss själva. Det var trevligt eftersom vi inte lagade mat till kamera, det är mer bara två kompisar som lagar mat. Det är lite av ett landmärke för oss egentligen.
'Inspelningsschemat gav oss också tid och utrymme att prata med varandra om våra liv och vad vi minns när vi växte upp, och det var verkligen underbart', tillägger Si. 'Det var ganska nostalgiskt!'
Gör det de är bäst på...The Hairy Bikers i köket.(Bildkredit: BBC)
'The Hairy Bikers Go North' avsnittsguide...
Här är där Si och Dave besöker varje vecka för sin sexdelade serie De håriga cyklisterna går norrut på BBC2.
Avsnitt 1: De håriga cyklisterna går norrut (Lancashire) på tors. 30 september kl. 20.00 BBC2
Lancashire har ett regionalt kök att matcha var som helst i landet, från de bästa Gastro-pubarna till prisbelönta producenter av god mat. Dave och Si åker till Newton i Bowland för att besöka The Parkers Arms som är känt för sin saftiga hemgjorda paj. Efter ett pitstop på The Kirkby Lonsdale Brewery, lagar cyklisterna sedan en traditionell biff, svamp och ale-paj.
Efter att ha hört talas om den sista nykterhetsbaren i landet, gav sig motorcyklisterna senare iväg för att ta reda på mer om denna totala rörelse och de alternativa dryckerna de erbjuder. Därefter besöker cyklisterna Carron Lodge, en familjeägd gård som föder upp vattenbufflar och använder sin mjölk för att skapa de vackraste ostarna. Inspirerade lagar cyklisterna sedan en ostlik lasagne till familjen.
Si och Daves favoritdryck är gin så nästa besök på en ginskola blir en godbit. Cykelcyklisterna är inspirerade av sitt lärande och skapar en gin- och limepaj. Därefter är det den berömda badorten Blackpool och det skulle inte vara en resa till Blackpool utan att äta en glass från Notarianni-familjen. Med den rutan ikryssad finns det bara en kvar att göra innan de avslutar deras Lancashire-turné - Pleasure Beach och Blackpool Tower, vilket väcker några fantastiska barndomsminnen från resor dit.
Avsnitt 2: De håriga cyklisterna går norrut (Yorkshire Coast) på tors 30 september, 20:00 BBC2
Yorkshire Coast-sträckan börjar i Scarborough där cyklisterna möter Jamie vars företag är först med att odla sjögräs offshore, inte bara för sin gastronomiska attraktion utan också för sina många andra miljövänliga utsikter. Detta futuristiska projekt behövde det kungliga godkännandet för att existera.
Med mycket att tänka på slog cyklisterna till Scarborough Marker för att fylla pannorna innan de begav sig iväg mot Whitby för att bosätta sig i sitt boende. På morgonen rider de till Aike på jakt efter en familjedriven vingård och vingård, Laurel Vines. Ian och hans fru Ann brinner för att göra viner och har på bara några år lyckats skapa några prisbelönta produkter. Inspirerade av sin nya upplevelse frågar de om de kan låna familjens kök för att laga några läckra rätter: moules Marinieres, triple cooked chips och sin egen nordliga baguette.
Si och Dave beger sig sedan till staden Malton, Yorkshires mathuvudstad. Under det senaste decenniet har denna vackra marknadsstad fått en matrenässans...det är hemliga, prisbelönta oberoende hantverksproducenter. Cykelcyklisterna upptäcker konsten att göra den perfekta macaronen med fransmannen Florian Poirot, som nu är adopterad Yorkshireman.
Därefter är det dags att besöka Whitby ordentligt och smaka på lite lokal delikatess. Cykelcyklisterna möter Barry, som håller elden igång vid Whitbys legendariska hantverksrökeri. Hans kippers i världsklass är gjorda genom att röka hel sill som har fjärilsladdats och blötts i saltlake.
Avsnitt 3: De håriga cyklisterna går norrut (Cumbria) torsdagen den 7 oktober kl. 20.00 BBC2
Cykelcyklisterna ger sig ut på en resa längs memory lane när de reser över Cumbria och upp till Barrow in Furness – arbetarklassens industristad där Dave växte upp. De stannar senare förbi på Growing Well-gården, en plats som inte bara ägnar sig åt att odla fantastiska grönsaker utan också att vårda sina volontärer. När pojkarna ger en hand, öppnar de upp sig om verkligheten av de psykiska hälsoproblem de har ställts inför. Efter en fantastisk dag lagar Si och Dave en elak sommargrönsaksstrudel med en amerikansk sallad i lager. Nära Windermere möter cyklisterna sedan Michelin-stjärnkocken Hrishikesh Desai och upptäcker hans mycket unika matlagningsstil, som blandar traditionell fransk gastronomi med indisk krydda.
Tillbaka på vägen tar Dave Si till Morecambe för att smaka på en av hans favoritgodis, Morecambe bay shrimps. De lär sig också hur det är slutet på en era eftersom det bara finns två fiskare kvar som räkor och båda har ingen att ta sig an när de väl slutar. Till deras sista måltid i Cumbria bjuder Dave en av sina äldsta vänner från Barrow på lunch innan han senare lagar lite Morecambe bay Spring roll och pad Thai.
Avsnitt 4: De håriga cyklisterna går norrut (North Yorkshire) torsdagen den 14 oktober kl. 20.00 BBC2
The Hairy Bikers rider över North Yorkshire och börjar med att träffa en före detta frisör som tar hand om några ovanligt utseende ulliga grisar. Den sällsynta Mangalitza-grisrasen dog nästan ut på 1990-talet, men Si och Dave upptäcker vad som krävs för att rädda dessa djur. De producerar också praktiskt något av det bästa fläskköttet och fettet i världen, de perfekta ingredienserna för ett Hairy Bikers originalrecept.
Som en riktig hälsning till de fantastiska produkterna tillagar de en Mangalitza Pork Wellington med ett salvia- och vitpuddingcenter, och naturligtvis en överdådig sås vid sidan av.
Medan solen skiner på North York Moors rider Si och Dave till en närliggande hedby för att träffa en prisbelönt biodlare. Med burkar med färsk honung i väskorna beger sig cyklisterna tillbaka till basen för att baka en German Bee Sting Cake med kanderad limeskal och sedan slå sig ner för en kväll vid brasan.
Därefter är det byn Husthwaite, känd i århundraden som Orchard Village of North Yorkshire. De träffar Cameron Smith som hjälpte till att starta ett projekt för att återplantera lokala äppelträd. Med alla äpplen till hands gör de Yorkshire-cider.
Cykelcyklisterna träffar senare en lokal som har förvandlat födosök till en gastronomisk konstform. Inspirerade av sin födosökskurs eldar de upp en rotfruktsbricka baka och en läcker ostliknande tår och delar bröd.
Avsnitt 5: De håriga cyklisterna går norrut (West Yorkshire) torsdagen 21 oktober kl. 20.00 BBC2
I Leeds besöker cyklisterna den fantastiska Kirkgate-marknaden innan de cyklar till Skipton där de träffar Sam och hans familj som gör skyr, traditionellt en isländsk mejeriprodukt. De lär sig om dessa trendiga produkter innan de lagar en komplett engelsk shakshuka och några blåbärsmuffins. Si och Dave träffar senare Monalisa som gör äkta indiska färdigmat. Cykelcyklisterna använder hennes hemmakit för att laga några läckra räkor och naanbröd.
Tillbaka på vägen beger sig cyklisterna till Thirsk för att besöka Herbs Unlimited där de träffar Alison och hennes son Philip som tar hand om 100 tunnland åkergrödor och häpnadsväckande 10 tunnland polytunnlar och växthus fulla av fantastiska ätbara örter. Inspirerade lagar cyklisterna sin version av en nordlig favorit: Currybög med marsalapotatis och dhal.
Därefter åker Si och Dave till Sowerby Bridge där de träffar man och hustru, Rigid och Razan, som bosatte sig i Yorkshire efter att ha flytt från sitt hem i det krigshärjade Syrien och nu har skapat ett framgångsrikt företag som gör en ost i halloumi-stil.
Slutligen besöker cyklisterna den enda gården i världen som utvinner kaviar utan att döda dess fisk. Yorkshire-kaviar drivs av John, som har ägnat sitt liv åt att återinföra den brittiska stören i naturen. Efter en utsökt smaksekvens bestämmer sig cyklisterna för att laga sin berömda currykrabbakaka, toppad med en klick kaviar.
Avsnitt 6: De håriga cyklisterna går norrut (Northumberland) den tors 28 oktober, 20:00 BBC2
Cykelturen i Northumberland, och deras första stopp är kuststaden Amble innan de smakar på några av de bästa skaldjuren färska från Nordsjön. De besöker också Turvelaws Farm, som ligger inbäddat vid foten av Cheviot Hills där de odlar nio olika sorters potatis. Dave väljer sitt boende den här veckan och han har en överraskning till Si efter att ha lyckats få dem en lägenhet inne i Bamburgh Castle, i deras alldeles egna torn.
Sedan är det en tur till Lindisfarne för att ta en titt på ostronbäddarna i tidvattenmynningarna. De magnifika ostronen, lokalt kända som Lindy's, har odlats här i århundraden. De går sedan in i landet för att besöka en lokal bonde känd i området som 'Lammmannen'. På deras sista dag i Northumberland tar Si Dave till den lokala Fish 'n Chip Shop, men det är ingen vanlig chippy. Här njuter de av den otroliga fångsten från en av Day Boats och köksmästaren Richard plockar fram en speciell fisk som han tycker gör den ultimata Fish and Chip-måltiden.
Avsnitt 7: De håriga cyklisterna går norrut (The Peak District) på tors 4 november. 20:00
Bikerpojkarna börjar sin resa över Peak District genom att besöka det världsberömda Chatsworth House, som anses vara Buckingham Palace of the North och en hörnsten i nationalparken. Chatsworth House är också hem för en legendarisk gårdsbutik som är den perfekta platsen för cyklister att shoppa och inspireras till sin första kock, Derbyshire oatcakes. Med alla ingredienser redo lagar cyklisterna senare en traditionell Peak District-frukost gjord på Derbyshire-havrekakor och en Melandra-limpa.
Därefter åker cyklisterna till byn Eyam för att träffa Stella, en före detta FN-arbetare som flyttade till The Peak District när hon gifte sig med en lokal. Hon lär cyklisterna om kamerunska kryddor och lagar dem en Mbongo-get, en traditionell svartfärgad gryta gjord med tomatsås, lök och en unik blandning av afrikanska kryddor. Inspirerade av Stellas matlagning lagar cyklisterna en afrikansk biff med en fyllning gjord av kryddat kött, potatis, ärtor och lök.
Dave och Si siktade sedan på att göra Bakewell-tårtans lillebror, Buxtonpuddingen. Till sin sista måltid bjuder cyklisterna på några parkvakter på en spektakulär picknick med välsmakande parmesan vaniljsås, nordligt skotsk ägg och jordnöts- och körsbärskakor.
Avsnitt 8: De håriga cyklisterna går norrut (Tyne & Wear) torsdag 11 november kl. 20.00
I det här sista avsnittet får cyklisterna utforska Tyne & Wear county, en region som ligger Sis hjärta nära, eftersom staden Newcastle Upon Tyne är där han har tillbringat större delen av sitt liv. De känner sig riktigt hemtrevliga och lagar en grillad middag – en underbar porchetta med allt tillbehör, inklusive salvia och lök Yorkshirepuddingar och en kryddad äppelmos.
Nästa dag tar Si med Dave för att uppleva matrenässansen som händer i Newcastle. De besöker Anarchy-bryggeriet och dess street food-festival. Från Italien till Mexiko och Korea till Hong Kong möter de begåvade kockar och kockar som bär facklan för sitt kök. Entusiastiska över vad de just har ätit lagar cyklisterna en jack fruit korma curry med pickle lök pakoras.
Mitt i centrum av Newcastle finns en mycket speciell plats som båda cyklister älskar. House of Tides är mer än bara ännu ett gastromatställe, det är vaggan för det nordliga köket och dess skyddskock fostrar en framtida generation av kockar.
Bara en sista sak att göra innan deras serie tar slut och det är att besöka Angel Of the North, som nu är ett ikoniskt landmärke som hälsar besökare till denna del av världen.
* Det går rykten om De håriga cyklisterna åker norrut vid jul avsnitt, men inget är bekräftat. Vi uppdaterar så fort vi hör!
The Hairy Bikers lägger sig i Stellas afrikanska matlagning i The Peak District. Helt klart värt ett besök!(Bildkredit: BBC)
Havsluften från Northumberland ger Si och Dave en aptit.(Bildkredit: BBC)
Finns det en trailer för 'The Hairy Bikers Go North'?
Ja. BBC har släppt en 20 sekunder lång trailer för De håriga cyklisterna går norrut . Ta en titt rätt här .
